Tips Membekukan susu untuk menambah umur simpan

Mengingat umur susu yang singkat dan bakteri sangat mudah berkembang biak, membekukan susu dapat menjadi salah satu solusi untuk menyimpan susu yang belum akan digunakan untuk mencegah susu menjadi rusak dan tetap segar. Proses pasterisasi tentunya dapat juga menghambat proses rusaknya susu, tetapi akan banyak manfaat susu yang hilang dalam proses pasteurisasi

rawmilkgraphic

 

Susu beku rasanya lebih seperti susu segar daripada susu yang telah kalengkan atau telah dipadatkan, dan dapat digunakan untuk tujuan apapun sebagai mana susu segar digunakan: langsung di minum, dicampur sereal, di masak, atau dibuat keju atau sabun.

Semua jenis susu dapat dibekukan, seperti susu kambing baik yang telah pasteurisasi atau belum (segar), susu bebas lemak, susu rendah rendah lemak atau susu apapun yang dibeli dari toko.

Karena selama proses pembekuan akan menyebabkan beberapa proses pemisahan, maka susu dengan kadar lemak yang lebih rendah akan mengalami  lebih sedikit  perubahan dalam kualitas daripada susu yang kaya-lemak. Itu bukan berarti susu kaya-lemak tidak dapat dibekukan, tetapi kemungkinan terjadinya perubahan  rasa akan lebih terasa dari pada susu rendah lemak atau susu bebas lemak.

Bagaimanapun susu yang akan anda bekukan tergantung selera masing-masing, silahkan kita coba sendiri untuk membekukan susu sesuai selera kita. Jika Anda tidak menyukai hasilnya, Anda dapat menggunakan susu yang sudah anda bekukan untuk memasak, dan menyimpan susu segar untuk minum.

Pembekuan susu mungkin terdengar seperti proses yang sangat mudah dan tidak perlu dipikirkan (Anda hanya tinggal memasukkannya ke dalam freezer, kan?), Tetapi ada baiknya mengikuti tips-tips berikut untuk membantu Anda mendapatkan manfaat yang lebih baik dan masalah yang lebih sedikit dalam proses pembekuan susu yang  anda lakukan.

Tips #1

Dengan memasukan susu kedalam freezer tidak akan membuat susu menjadi lebih baik qualitasnya dari sebelum dimasukan ke dalam freezer. Jika susu yang Anda masukan kedalam freezer sudah dalam kondisi kurang baik, bisa dipastikan saat dikeluarkan dari dalam freezer juga kondisinya kurang baik.  Katakanlah anda membeli susu beku yang sebelum dimasukan ke dalam freezer kondisinya kurang baik, maka  ketika susu mulai mencair itu, Anda harus menggunakannya sesegera mungkin atau terpaksa harus membuangnya. Di gigafarms dipastikan susu segar hasil pemerahan langsung masuk kedalam freezer (dalam kondisi baik). setelah susu di peras, disaring langsung masuk kedalam freezer sehingga anda tetap memiliki susu dengan kualitas baik setelah susu mencair dan memiliki waktu lebih lama untuk menikmatinya setelah susu mencair.

Tips #2

Susu masih akan terasa kesegarannya bila di bekukan kurang dari 1 bulan, umumnya masih dapat di terima susu di bekukan dalam periode 3 sampai 6 bulan, tapi tentunya semakin lama proses pembekuan semakain banyak perubahan kualitas dari susu

Tips #3

Gunakan wadah berukuran kecil, susu beku perlu dicairkan didalam lemari pendingin atau wadah berisi air dingin. Kemasan berukuran besar akan memakan waktu yang lama untuk proses pencairan secara sempurna, wadah berukuran kecil mempercepat proses pencairan, dengan demikian kualitas susu dapat lebih terjaga setelah di cairkan, karena bagaimana pun saat temperatur mulai naik, proses rusaknya susu mulai berjalan kembali dengan lebih cepat. Dengan alasan tersebut gigafarms memilih kemasan 250 ml

Jika kebetulan anda membeli susu dalam kemasan besar karena harga yang tentunya lebih murah, pindahkan susu tersebut dalam kemasan yang lebih kecil sebelum di bekukan.

Kemasan yang kecil juga menjamin proses pembekuan yang lebih cepat, yang membantu menjaga kesegaran susu anda

Tips #4

Jangan isi penuh wadah tempat anda menyimpan susu, sisakan ruang untuk proses pengembangan setelah susu dibekukan. Rata-rata susu akan mengembang sekitar 10 % saat dibekukan, yang artinya untuk setiap 10 cangkir susu yang kita bekukan, kita harus menyisakan setidaknya 1 cangkir ruang kosong untuk proses pengembangan.

Tips #5

Tutup yang baik, susu sangat mudah menyerap bau-bauan, jadi pastikan wadah yang digunakan tertutup dengan baik. Di Gigafarms, freezer yang digunakan khusus hanya untuk menyimpan susu sehingga terhindar dari kemungkinan susu tercemar aroma lain.

Tips #6

Pastikan susu yang akan dibekukan dalam kondisi dingin (suhu kamar). Tips ini lebih ke pembekuan susu segar yang diambil dari peternakan yang telah melalui proses pasteurisasi, semakin hangat susu yang disimpan didalam freezer, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk proses pembekuan dan secara otomatis rentang waktu susu mengalami proses penurunan mutu semakin lama. Dinginkan susu secara cepat sebelum dimasukan ke dalam freezer, bisa menggunakan air es atau ice cream freezer

Tips #7

Kocok susu selama proses pembekuan, bahkan susu komersial yang homogen tetap akan mengalami proses pemisahan saat di bekukan, saat proses pencairan selesai, aduk atau kocok susu untuk menyatukan kembali komponennya. Jadi jika saat proses pencairan anda mendapati bagian yang terlihat menggumpal, ini adalah kondisi yang normal dalam proses pembekuan.

Selamat menikmati susu segar anda.

Apakah susu kambing lebih baik dari susu sapi? Berikut daftar manfaat susu kambing untuk kesehatan

by Dr. Edward Group DC, NP, DACBN, DCBCN, DABFM Published on September 6, 2011, Last Updated on October 1, 2015

 

goat-vs-cow

Sampai saat ini susu sapi tetap menjadi salah satu minuman sehari-hari warga Amerika yang paling umum, yang menarik dan perlu menjadi catatan adalah bahwa hal itu juga yang mungkin menjadi alasan mengapa banyak orang Amerika mengalami masalah dengan gas perut, kembung dan bentuk lain dari gangguan pencernaan

Saat rata-rata sapi dipeternakan diberikan hormon pertumbuhan, antibiotik, pakan transgenik, vaksinasi dan terkena kondisi-kondisi yang beracun, maka tidak mengherankan jika bahwa banyak orang yang mengalami efek negatif dari mengkonsumsi susu sapi yang sudah di pasteurisasi.

susu kambing adalah alternatif yang lebih sehat, terutama ketika dalam kondisi fresh/segar dan di beri pakan organik. Kambing memproduksi sekitar 2% dari pasokan susu global dan yang menarik adalah bahwa sebagian besar populasi orang yang mengkonsumsi susu kambing mendapatkan dampak/kemungkinan yang lebih rendah untuk terkena alergi dan keluhan pencernaan.

MANFAAT – MANFAAT SUSU KAMBING

susu kambing menawarkan berbagai macam manfaat kesehatan, dengan sangat sedikit efek samping negatif dari minum susu sapi biasa.

  1. Reaction to Inflammation. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa salah satu manfaat utama dari susu kambing adalah susu kambing dapat bermanfaat pagi penderita radang. Ini menjadi alasan  mengapa  lebih baik bagi orang-orang dengan radang usus meminum susu kambing, daripada meminum susu sapi.
  2. Ramah lingkungan. Kambing membutuhkan area dan makanan yang lebih sedikit dibandingkan sapi. Umumnya area yang di butuhkan untuk memelihara 6 ekor kambing setara dengan area untuk memelihara 2 ekor sapi
  3. Agen metabolik. Studi yang telah dilakukan di USDA dan Prairie View A & M University, mendapatkan hubungan  susu kambing berperan untuk meningkatan kemampuan  memetabolisme zat besi dan tembaga, terutama di antara individu dengan keterbatasan pencernaan dan penyerapan zat besi dan tembaga. Selain dengan meminum susu kambing, Anda juga dapat mengambil suplemen enzim pencernaan untuk membantu proses metabolisme zat besi dan tembaga.
  4. Bio-availability. Manfaat kesehatan utama lainnya dari susu kambing, adalah bahwa susu kambing lebih mirip dengan ASI manusia dibandingkan dengan susu sapi. Karena mengandung bahan kimia yang membuatnya jauh lebih mirip dengan susu manusia, susu kambing lebih mudah untuk dicerna dan diserap  tubuh manusia
  5. “Smaller” Fat. “Smaller” fat? Apakah itu berarti susu kambing memiliki sedikit lemak? Belum tentu, Smaller fat dimaksud adalah bahwa ukuran molekul lemak dalam susu kambing jauh lebih kecil dibandingkan molekul lemak dalam susu sapi. Hal ini membuat susu kambing lebih mudah dicerna dari pada susu sapi.
  6. Asam Lemak yang tinggi. Susu sapi memiliki asam lemak sekitar 17 %, susu kambing memiliki asam lemak rata-rata 35 %, sehingga lebih bergizi dan sehat. Bahkan, lebih dari 50% orang-orang dengan intoleransi laktosa susu sapi mendapatkan bahwa mereka dapat dengan mudah mencerna susu kambing, terutama jika susu kambing dalam keadaan segar dan belum diolah.
  7. Kaya Kalsium. Banyak orang beranggapan bahwa mereka perlu minum susu sapi untuk asupan kalsium dan pencegahan tulang keropos. Susu kambing juga menawarkan kalsium dalam jumlah yang tinggi, asam amino triptofan, dan efek samping jauh lebih sedikit dibandingkan jika meminum susu sapi. Susu kambing merupakan salah satu dari banyak makanan berkalsium tinggi
  8. Anti-mucousal. Meminum susu sapi menjadi penyebab umum untuk alergi dan mukosa (lapisan lendir penyerapan dan sekresi) berlebihan , tetapi tidak demikian dengan susu kambing tidak. susu sapi memiliki kadar lemak yang tinggi, yang dapat meningkatkan pembentukan mukosa. Selain itu, globules lemak dalam susu kambing hanya sepersembilan ukuran globules lemak dalam susu sapi, yang menjadi alasan lain mengapa susu kambing tidak menyebabkan iritasi di usus.
  9. Ultra-nourishing. Dalam pengobatan Naturopathic, kambing dikenal sebagai hewan sodium bioorganik. Susu kambing dapat meningkatkan semangat, fleksibilitas dan vitalitas. Sedangkan Sapi dikenal sebagai hewan kalsium dikenal untuk menjaga stabilitas dan meningkatkan berat badan. sodium bioorganik merupakan elemen penting dalam menjaga persendian  mudah bergerak dan lentur. Susu kambing secara tradisional telah digunakan sebagai obat untuk memelihara dan regenerasi system syaraf yang bekerja berlebihan. Susu kambing juga sangat padat gizi. Susu kambing memiliki hampir 35% dari kebutuhan harian Anda untuk kalsium dalam satu cangkir. Sangat tinggi dalam riboflavin, hanya satu cangkir susu kambing memberikan 20,0% dari kebutuhan kita sehari-hari. Juga memiliki kandungan fosfor dalam jumlah tinggi, vitamin B12, protein dan kalium. Bahkan, Ghandi sendiri dipulihkan kesehatannya setelah periode yang sangat panjang dengan puasa dan hanya meminum minum susu kambing segar
  10. Racun lebih sedikit dari Susu Sapi. Dimana umumnya susu sapi ditingkatkan produksinya dengan memberikan hormon pertumbuhan sapi yang dikenal sebagai bovine somatotropin, hormon khusus untuk meningkatkan produksi susu dengan cara yang tidak wajar, sedangkan kambing jarang sekali diberikan dengan zat/hormon tersebut (di Gigafarms malah tidak diberikan sama sekali). Karena pemeliharaannya diluar pertanian besar, susu kambing tidak hanya lebih bergizi untuk Anda, tetapi juga lebih sedikit mengandung racun (di gigafarms karena tanpa homon dapat dipastikan tidak beracun sama sekali)
  11. Dapat Meningkatkan Sistem kekebalan tubuh.Susu kambing memiliki jejak mineral, selenium, mineral penting kunci dalam menjaga sistem kekebalan yang kuat dan dan agar berfungsi normal.

Mengapa Anda Harus Minum Susu Kambing daripada Susu sapi?

Ini adalah hanya beberapa dari banyak manfaat kesehatan dari susu kambing. Tidak hanya mengandung lebih banyak nutrisi untuk tubuh Anda yang sangat membutuhkan, tetapi juga memiliki bahan aditif kurang dari susu sapi. Ambilah pilihan yang lebih sehat untuk anda.

References:

  1. Time Magazine. Great Britain: Ghandi’s goat. 1931 November 2.